- Vin blanc
- Pays d’Oc IGP
- [udesign_icon_font name=”fa fa-glass”] 10° – 12°
- Jolie robe paille, très claire.
- Nez expressif, dominé par des notes de fruits blancs (poire, ananas).
- Bouche fraîche et équilibrée, avec des notes de fruits exotiques, de banane, de gingembre. Finale sur les zestes et le citron confit. Belle longueur.
Vinification et Elevage
Chardonnay.
Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave.
Vendange de nuit, à température fraîche.
Egrappage complet.
Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus clairs seulement.
Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent, durant 30 à 40 jours.
Élevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers.
Titre alcoolique 12.5 à 13.5 %.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer dans les trois/quatre années qui suivent la récolte.
Accompagne: Plateau de coquillages de l’étang de Thau – Filet de lotte à la sauge – Truites en papillote – Saumon grillé – Poulet à l’Estragon – Escalope de veau à la crème fraîche
Concours
- Millésime 2009 : Médaille d’argent au Concours des Vinalies Internationales 2010
- Millésime 2011 : Médaille de bronze Concours National des IGP de France 2012