Baccalarius

Ethymologie

Le Domaine de Bachellery présente sa nouvelle cuvée rouge IGP Pays d’Oc. Nous avons choisi un emballage rassurant pour le consommateur en choisissant une bouteille classique, bien connue dans le monde du vin et un label traditionnel de haute qualité qui reprend l’histoire patronymique de Bachellery :

Au Moyen Age, le « baccalarius » est un modeste vigneron, la « bachelle ».

Au XIIe siècle, une « bachelerie » est un groupe de jeunes chevaliers.

Au cours de la Renaissance, le « baccalarius » désigne le diplômé, symbolisé par la couronne de laurier du latin « bacca lauri ».

L’évolution sémantique de « Baccalarius » a progressé pour devenir bachelier, baccalauréat, Bachelor et a donné naissance en 1555 au « Domaine de Bachellery ».

Nous avons voulu souligner l’aspect qualitatif en numérotant chaque bouteille et en apposant la signature du viticulteur, Yannick Julien.

Caractéristiques

 

Vinification traditionnelle. Une attention particulière est accordée à l’état de santé de la culture, récoltée à maturité. Déstockage complet.

 

Macération en cuve pendant 5 semaines, sous contrôle thermique. Fermentation sous l’effet de levures sélectionnées.

 

Fin de la fermentation sous contrôle de la température.

 

Lorsque le processus de fermentation est réalisé, les vins de tirage et de pressage sont conservés séparément et parfois partiellement ou totalement assemblés, selon l’expression aromatique et gustative du millésime.

 

Vieillissement en cuves jusqu’à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

 

Belle couleur carmin.

 

Nez dominé par des arômes de fruits rouges, de cerise burlat, avec des notes florales de pivoine.

 

Bouche élégante, avec des tanins frais et fondus enrobés d’un long vieillissement qui apporte des notes grillées. Garrigue Sichuan et finale parfumée au poivre.

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