Vin rouge- Vin de pays d’oc
- [udesign_icon_font name= »fa fa-glass »] 17° – 18°
- Superbe robe sombre, aux reflets pourpres
- Nez s’ouvrant sur de la mûre, la ronce, la réglisse, le pruneau avec une note poivrée. Bonne expression variétale.
- Bouche ample et fraîche, structurée et souple, très aromatique, avec des notes de fruits rouges, de poivron, de ciste, de laurier, de romarin. Tanins jeunes, fermes et fondus. Finale réglissée.
Vinification et Elevage
Merlot.
Vinification traditionnelle. Une attention toute particulière est portée à l’état de la vendange, nous choisissons la maturité optimale. Le raisin est totalement éraflé. Macération en cuve pendant 5 semaines, sous contrôle thermique, et fermentation sous l’effet de levures sélectionnées. Fin de fermentation sous contrôle des températures jusqu’en décembre. La fermentation terminée, les vins de goutte et ceux de presse sont conservés séparément et assemblés en partie ou en totalité, suivant les expressions aromatiques et gustatives du millésime.
Elevage en foudre de chêne jusqu’à mise en bouteille.
Collage au blanc d’œuf. Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat ;
Ouvrez systématiquement vos bouteilles 2 à 3 heures avant la dégustation.
Servir en carafe la première année.
A consommer dans les quatre années qui suivent la récolte.
[udesign_icon_font name= »fa fa-cutlery »] Accord: Fromages – Viandes rouges grillées – Agneau – Plats régionaux
Concours
Mill 2000 : Prix d’Excellence Vinalies Nationales 2001 Guide Hachette 2002