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Vin rosé
Vin de pays d'oc
 10°- 12°
Jolie couleur soutenue aux nuances fuschia.
Nez dominé par des notes de fruits rouges mûrs (cerise).
Attaque flatteuse et vive. Bouche rafraîchissante et agréable, d'une longueur remarquable où l'amateur pourra prendre plaisir à identifier toute la palette des petits fruits rouges acidulés (cerise, groseille, framboise, griotte) prolongée par une petite note de caramel au lait.
Vinification et ElevageIssu de cépage Pinot Noir. Les jus sont sélectionnés directement dans la benne de transport grâce à un système de double fond, sans aucune intervention mécanique pour récupérer les jus d'égouttage. Ces jus sont rentrés sous protection de gaz carbonique et refroidis à 8° pendant 24 heures pour faire précipiter les pulpes et les clarifier. C'est le débourbage. Le jus est mis à fermenter sous l'action de levures spécialement sélectionnées pour leurs propriétés aromatiques. Vinification sous contrôle de température, en cuve close. La fermentation dure environ 40 jours et les vins en barriques sont bâtonnés toutes les semaines pour remettre les lies fines en suspension afin d'aller chercher le plus de gras possible. Elevage trois mois de plus, collage et filtration, puis mise en bouteille. Un rosé très original qui se caractérise d'abord par une superbe élégance visuelle et olfactive. Titre alcoolique 12.5°. Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat. A consommer dans les deux premières années qui suivent la récolte.
Accord: Asperges - Jambon - Blanquette de veau - Melon - Cantal jeune - Grillades.
ConcoursMillésime 2003: Médaille d'argent au Concour National des Vignerons Indépendants 2004. Millésime 2006: Médaille de bronze au Concour National des Vignerons Indépendants 2007. |