Vin > Pinot noir Fûts de Chêne

Vinification et Elevage

Vinification traditionnelle. Une attention toute particulière est portée à l’état de la vendange, effectuée en maturation optimale. Le raisin est totalement éraflé. Macération en cuve pendant cinq semaines, sous contrôle thermique, et fermentation sous l’effet de levures sélectionnées. Fin de fermentation sous contrôle de température. La fermentation terminée, les vins de goutte et ceux de presse sont conservés séparément et assemblés en partie ou en totalité, suivant les expressions aromatiques et gustatives du millésime.

Elevage 12mois en fût de chêne merrain, déjà patiné.

Collage au blanc d'oeuf.

titre alcoolique 12.5°.

Conseil du sommelier

Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat ; Ouvrez systématiquement vos bouteilles 2 à 3 heures avant la dégustation.

Ce vin est à boire deux à trois ans après son année de récolte et peut se conserver jusqu’à dix ans selon les millésimes.