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Vin blanc
Vin de pays d'oc
 10° - 12°
Jolie robe paille, très pâle.
Nez intense dominé par des notes florale délicatement citronnées.
Bouche charnue et expressive, avec des notes de fleurs blanches, de pêche. Belle longueur.
Vinification et ElevageChardonnay.
Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave.
Vendange de nuit, à température fraîche. Egrappage complet. Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus limpides et blancs seulement. Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent, durant 30 à 40 jours. Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Collage à la colle de poisson.
Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat. A consommer dans les trois premières années qui suivent la récolte.
Accompagne: Plateau de coquillages de l’étang de Thau - Filet de lotte à la sauge - Truites en papillote - Saumon grillé - Poulet à l’Estragon - Escalope de veau à la crème fraîche
ConcoursMillésime 2000: Médaille d'argent au Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2001. Millésime 2006 : Médaille d’argent Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2007. 
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