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Vin rouge
Vin de pays d'oc
 16°
Jolie robe grenat profond, aux reflets noirs.
Nez dominé par des notes fruitées et fraîches (cassis, eucalyptus).
Bouche élégante, tout en équilibre et fraîcheur, boisée, ronde, avec des notes de cerise, d'épices, de vanille. Tannins jeunes.
Vinification et ElevageMerlot, Cabernet-sauvignon et Syrah. Vinification traditionnelle. Une attention toute particulière est portée à l’état de la vendange, effectuée en surmaturation totale. Le raisin est totalement éraflé avant une macération en cuve de trois semaines, sous contrôle thermique, avec des pigeages réguliers, et la fermentation sous l’effet de levures sélectionnées. La fermentation terminée, les vins de goutte et ceux de presse sont conservés séparément et assemblés en partie ou en totalité, suivant les expressions aromatiques et gustatives du millésime. Long élevage de 12 mois en fût de chêne merrain, déjà patiné pour préserver la finesse du vin. Collage au blanc d'œuf. Assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent sa distinction toute bordelaise, et de Syrah, pour la plénitude des vins du Sud. Elevage séparé de chaque cépage 18 mois en fût de chêne merrain, déjà patiné. Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat. Ouvrez systématiquement vos bouteilles 2 à 3 heures avant la dégustation. Il est recommandé de servir ce vin en carafe, pour lui donner toute son expression.
Ce vin s’épanouit pleinement trois ans après l’année de récolte.
Il accompagne les viandes rouges grillées, les plats régionaux, les fromages. Servir assez frais.
ConcoursMill 2000 : Médaille d’or Concours des Altides 2002, Grands Vins du Languedoc Roussillon Mill 2001 : Médaille de Bronze Concours des Vignerons Indépendants de France 2005 - Deux étoiles au Guide Hachette 2006. 
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